食品生產工廠的視頻監(jiān)控系統投入使用后，質監(jiān)人員及企業(yè)管理人員不用抵達生產當場，便可以通過視頻圖像注意到生產過程情況，能及早發(fā)現生產過程中出現的違規(guī)行為、操作失誤的現象，提升了食品、食品藥品安全生產的預警信息、防范能力，為質監(jiān)單位產品質量監(jiān)管帶來了事后分析的重要依據，大大提升了監(jiān)管效率。與此同時，對一些故意賣假個人行為也起到了警示功效。

食品生產企業(yè)必須監(jiān)控目標包含進料/品質檢驗、生產、生產加工、外包裝、品檢、生產車間及其大型機器設備等環(huán)節(jié)，有利于質監(jiān)單位及時獲得公司生產整個過程在現場進行視頻。關鍵的就是根據長期性錄影方法，完成食品生產過程常態(tài)監(jiān)管，防止抽樣檢驗涉及面窄的難題。

此外，視頻圖象能和生產檢驗數據疊加，還可以同歩紀錄生產數據信息，進而為安全事故準備定位提供強有力的方式。”運營模式進行監(jiān)測，真真正正共享信息，能解決雙頭監(jiān)管的資源浪費。

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